keskiviikko 31. heinäkuuta 2013

Vanhan jalkalampun uusi elämä...

Siis voihan vitsit, kuinka kivat varjot valaisin luo ympärilleen! Lähtökohta oli vallan reikiintynyt Ikealainen, jonka alta löytyi kuitenkin hyvä ja toimiva runko.

Joten ei muuta kuin ontelokudetta ja koukku käteen. 48 silmukkaa ketjuun ja siitä sitten kiintein silmukoin rivi poikineen. Ontelokudetta meni 1kg:n verran ja virkkuukoukku oli kokoa 15.




tiistai 30. heinäkuuta 2013

Lime-marenkipiirakka

Perheen miehet lähti jenkkifudis-treeneihin, joten sain hetken siunaaman rauhan taikoa jotain -  äkkinälkäisille, mutta jo ruoan syöneille.

Makea murotaikinapohja: 2,5dl vehnäjauhoja, ripaus suolaa, 75g voita, 2keltuaista, 1rkl vettä ja 1/2dl sokeria. Sekoita ainekset keskenään joko kulhossa tai tasolla. Vaivaa tasaiseksi ja laita jääkaappiin tasaantumaan. Painele sormin tai kauli taikina noin 20cm halkaisijaltaan olevaan voideltuun vuokaan. Esipaista 200 astetta ja noin 20 minuuttia.

Limetäyte: 3rkl maizenaa, reilu 1dl sokeria, puolikas vaniljatanko, 11/2dl vettä, 1limen raastettu kuori ja mehu, 25g voita ja 2 munan keltuaista. Halkaise vaniljatanko. Sekoita kattilaan maizena, sokeri, vesi, limemehu, kuoriraaste sekä vaniljatangon puolikkaista sisältö. Keitä sekoittaen tasaiseksi ja lisää voi. Anna jäähtyä tovi ja lisää sen jälkeen keltuaiset. Kaada esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistoa reilu 15 minuuttia.

Marenki pintaan: 3 valkuaista ja 2dl sokeria. Vatkaa marenki kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri. Kaada marenki piirakan pintaan ja jatka paistamista noin 10 minuuttia.



maanantai 29. heinäkuuta 2013

Lihapataa, 3-viljan leipää ja timjamiriisi...

Vettä on taivaalta loikottanut pitkin päivää - tervetullutta taas sekin. Tänään mulla alkoi loman jälkeinen arki ja samalla hetkellä tuli myös ensimmäinen tunne syksystä, joten lihapata kera tuoreen leivän oli paikallaan.

Kolmenviljanleipä (2kpl): 11/2dl kaurahiutaleita, 11/2dl ruisleseitä, 10dl vehnäjauhoja, 6dl vettä, 11/2pussia kuivahiivaa, 2tl suolaa ja loraus öljyä. Sekoita hiiva reilusti yli kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja loraus öljyä. Sekoita mukaan jauhot ja leseet, vaivaa tasaiseksi. Anna kohota tunnin. Leivo pellille 2 leipää, anna kohota vielä reilu vartti. Paista 175astetta ja noin vartti, tämän jälkeen laske lämpö 100 astetta ja jatka paistamista noin 30-40 minuuttia. Leivästä tulee rapsakka pinnalta ja kuohkea sisältä - kelpasi perheen leipäkriitikollekin, tuolle pahnan pienimmälle :)

Lihapata: 400g possusuikaletta, 200g nautaa, 1 sipuli, loraus öljyä, 1rkl Worcester-kastiketta, 1rkl hunajaa, 1dl sinihomejuustoa, 1prk smetanaa ja 21/2dl ruokakermaa. Loraus soijakastiketta ja tarvittaessa suolaa. Paista lihat ja kuullota kuutioitu sipuli pannulla, kaada kattilaan ja lisää joukkoon kaikki muu. Anna muhia miedolla lämmöllä tunnin verran. Mausta suolalla tarvittaessa.

Timjamiriisi: 3dl risottoriisiä, 9dl vettä, 1kasvisliemikuutio, 1 sipuli, loraus öljyä, 1rkl tuoretta timjamia. Kuullota öljyssä sipuli, lisää joukkoon silputtu timjami sekä riisit ja jatka kuullottamista vielä hetken. Kaada mukaan kiehuva vesi ja kasvisliemi-kuutio. Keitä riisi kypsäksi miedolla lämmöllä, sekoita muutaman kerran saadaksesi aikaan risottoriisin "kermamaisuus". Lisää tarvittaessa vettä.


sunnuntai 28. heinäkuuta 2013

Rapeat vohveli-kulhot, vanhanajan vaniljajäätelö ja sunnuntai!

Vietimme aamupäivän rannalla....siis tämän vipan lomapäivän tällä erää! Sää on ollut kyllä kohdallaan kuluneen viikon aikana, namit sille :) NO, sitten tämä toinen nami. Tiedättekö tunteen joka johtaa yhdestä toiseen? Tänään kävi niin, kokkailujen osalta.....ja nämä marengit on taas kaiken muun sivutuote.

Rapeat vohvelikulhot: 3dl sokeria, 125g voita, 2munaa, 21/2dl vettä, 3dl vehnäjauhoja, 2tl vaniljasokeria ja ripaus kanelia. Sulata voi, sekoita kuiva-aineet ja lopuksi vatkaa kaikki. Anna oleentua tovin. Paista vohvelipannulla voidellen voilla molemmat paistopinnat. Paistopinnan värin ollessa hyvä, nosta pienen kulhon päälle jäähtymään.

Vaniljajäätelö: 4dl punaista maitoa, 2/3 osaa vaniljatangosta, 4 keltuaista, 11/2dl sokeria ja 5dl kermaa. Kaada kattilaan maito, halkaise vaniljatanko ja kaavi sisältö maidon joukkoon sekä lopuksi myös tangot. Keitä lämpimäksi ja anna jäähtyä. Sekoita keltuaiset ja sokeri, lisää maidon joukkoon. Lämmitä sekoittaen, kunnes saostuu. Jäähdytä viileäksi ennen kuin lisäät vatkatun kerman. Sitten vaan koko keksintö pakkaseen, sekoita jäähtymisen aikana pari kertaa.

Kaneliset marengit: 4 valkuaista, 3dl sokeria, 11/2tl etikkaa, 2rkl vaniljasokeria, 1/2tl kanelia. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää joukkoon kuiva-aineet ja etikka sekä lopuksi vihreää elintarvikeväriä. Pursota pellille ja paista 100 asteessa 2 tuntia.







torstai 25. heinäkuuta 2013

Banaani pancake's ja vaniljasiirappi...

Ihana helle on pitänyt huolen siitä, että kroppa on kaivannut janojuomaa, suolaista ja makeaa!

Vaniljasiirappi: 4dl sokeria, 4dl vettä, 2 vaniljatankoa sekä 1rkl vaniljasokeria. Kattilaan kaikki ainekset - vaniljatangot halkaistuna. Keitä niin kauan kunnes massasta on noin puolet jäljellä. Purkita puhtaaseen astiaan. Säilyy useamman viikon. Toimii jälkkäreissä tai bilehileillä drinksuissa.

Banaani pancake's: 5dl piimää, 1banaani, 2munaa, 5dl vehnäjauhoja, 1tl leivinjauhetta, 1tl soodaa, 2rkl sokeria, 1rkl vaniljasokeria sekä 50g voita. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja sulata voi. Soseuta sauvasekoittimella banaani ja lisää sose kera piimän ja munien. Laita joukkoon sekoittaen kuiva-aineet ja lopuksi sulatettu voi. Paista keskilämmöllä puolin ja toisin, tarjoa kera jäätelön ja siirapin.


keskiviikko 24. heinäkuuta 2013

Tortilla-lätyt homeMADE ja kyytipoikana banaani-salsaa...

Huvipuisto-päivän päätteeksi kunnon iltapala! Tortilloja kotikutoisesti kera kanan ja banaanisalsan. Meillä oli kyllä loistava Huvipuistoilu-päivä, sää helli ja loppu kaiken tuo poikanen 9v kera kamun ilmoitti, että nyt on aika lähteä kotiin! Eli kaikki saivat kyllikseen :)

Tortilla resepti 12kpl: 5dl vehnäjauhoja, 1/2tl suolaa, 1tl leivinjauhetta, 1rkl voita ja 11/4dl vettä. Sekoita kuiva-aineet, lisää joukkoon voi ja nypi sormilla murumaiseksi. Lopuksi mukaan vesi ja sitten vaan vaivaten tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina 12 osaan ja kauli jauhotetulla pohjalla ohuiksi. Paista kuivalla pannulla, keskilämmöllä, puolin ja toisin. Paistamisen jälkeen siirrä sekä folion ja liinan alle "hautumaan" = pysyvät notkeina.

Banaani-salsa: 1banaani, 1/2dl tuoretta paprikaa, 3rkl jalapenoa, 3rkl ruokosokeria, puolikkaan limen mehu sekä suolaa ja mustapippuria.  Kuutioi banaani, paprika sekä jalapenot. Purista mukaan limemehu ja mausta.

Kanatäyte: Kanaa, paprikaa ja sipulia paistettuna.






tiistai 23. heinäkuuta 2013

Pitaleipää - lihalla, kasviksilla ja juustokastikkeella...

Nämä jokseenkin perinteiset fastwoodit ovat aivan loistavia herkkuja tyyliin - homeMADE.

Pitaleivät 8kpl: 2dl vettä, 1pss kuivahiivaa, 1/2tl suolaa, 2rkl öljyä ja 5dl vehnäjauhoja. Sekoita hiiva reilusti yli kädenlämpöiseen veteen (42astetta), lisää suola ja öljy sekä jauhot. Anna kohota tuplaten. Leivo taikinasta 8kpl pitoja noin 1/2centin vahvuisia lättyjä. Jaa parille pellille. Anna kohota reilusti ja paista 250astetta ja noin 6minuuttia. Paiston jälkeen laita liinan alle.

Lihatäyte: 250g poroa, 250g possua, paprika, punasipuli ja yksikyntinen valkosipuli. Paista poro ja possu kypsäksi, lisää sipulit ja paprika leikattuna joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja hunajalla.

Juustokastike: 11/2dl mustapekka-kermaa, 21/2dl maitoa, 11/2dl raastettua juustoa, voita, vehnäjauhoa, suolaa ja hunajaa. Sulata noin 3rkl voita ja kuullota siinä saman verran jauhoja - älä kuitenkaan ruskista. Lisää joukkoon kerma-maito vähitellen ja sekoita koko ajan. Kun seos on tasaista, lisää juusto ja mausta.

Lisäksi kasviksia sekä DIPPIÄ, joka löytyy täältä KLIK




Loistava dippi - mille vaan!

Teen nyt tätä lisää jo kolmatta päivää putkeen, koska joka setti on kadonnut kerta-tarjoamalla. Juurikin siitä syystä tämä ansaitsee aivan oman tilansa. Resepti ei ole omani vaan jenkki-sivustoilta ongittu.

Dippi-resepti: 4rkl majoneesia, 4rkl ranskankermaa, 2tl ketsuppia, 1tl Worcester kastiketta, 2rkl tuoretta piparjuurta raastettuna, 1/2tl paprika-jauhetta, ripaus Cayannea, suolaa ja mustapippuria. Sekoita ainekset keskenään ja säilytä kylmässä, jos ehdit :)

maanantai 22. heinäkuuta 2013

Ruokaisat lehtitaikina-nyytit...

Tämä on aivan loistava tapa taikoa ateria kaapin antimista. Täytteen voi taas kerran tehdä kaikesta, mikä maistuu ja kylkiäiseksi salaatti.

Tarvitaan 1pkt lehtitaikinaa. Anna levyjen sulaa ja leikkaa ne kahtia. Kauli jokaista neliötä hieman ja asettele esim. Silikoniseen muffini-vuokaan. Taikinan reunat saavat jäädä yli, näin näistä tulee kivempia.

Täyte tällä kertaa: noin 3dl kypsää lammasta kuutioituna, 3dl kanttarelleja, 1 sipuli, voita, 1prk kanttarelli Creme Bonjouria, 3 munaa, reilu 1dl mozzarella raastetta, mustapippuria ja suolaa. Sekä nyyttien pinnalle vuohenjuustoa ja tuoreita viikuna-viipaleita.

Paista voissa kanttarellit ja silputtu sipuli, lisää kuutioidun lampaan joukkoon. Laita mukaan Creme Bonjour, munat ja juusto. Mausta suolalla ja pippurilla. Jaa täyte lehtitaikina-nyytteihin, laita pinnalle siivu vuohenjuustoa ja sen pinnalle viikuna-viipale. Paista 200 astetta ja noin 25minuuttia.

Tarjoa kera salaatin.



sunnuntai 21. heinäkuuta 2013

Friteerattu jättisipuli-kukka dipillä - Jenkkinamia...

Tätä syntyi tänään - isännän makumuisto kuukausien mittaisilta Jenkkireissuilta....varsin namia :)

Resepti riittää kahteen suureen sipuliin eli tarvitaan 2kpl jättisuuria sipuleita. Leikkaa hattu pois varren päästä. Siivuta sipulit 8-16 osaan niin, että kanta pysyy ehjänä.

Jauhoseos frittiä varten: 5dl vehnäjauhoja, 1tl cayannea, 2rkl paprikajauhetta, 1/2tl timjamia, 1/2tl oreganoa, 1/2tl jauhettua kuminaa, 1/2tl mustapippuria ja suolaa.
Muna-maito: 2 munaa ja 21/2dl punaista maitoa.
Liota sipuli muna-maidossa, sen jälkeen jauhoseoksessa, taas muna-maidossa ja vielä kerran jauhoseoksessa.
Paista noin 3:ssa litrassa öljyä, jonka lämpö 175 astetta ja paistoaika vajaat 2 minuuttia.

Dippi: 4rkl majoneesia, 4rkl ranskankermaa, 2tl ketsuppia, 1tl Worcester-kastiketta, 2rkl raastettua tuoretta piparjuurta, 1/2tl paprikajauhetta, ripaus cayannea, mustapippuria ja suolaa.

Näitä söimme hunaja-Hickory maustettujen Ribsien kanssa. Valele possun kylkipalat Hickorylla, paista ekat 30minuuttia 250astetta, lisää vuoan pohjalle kiehuvaa vettä, pudota lämpö 130 astetta ja paistoaikaa 2tuntia.





lauantai 20. heinäkuuta 2013

Aivan paras kesäjuoma!

Mun mielestä tämä on juuri sitä! Lauantai, loma, sauna ja tuli ulkotakassa. Tilannehan vaatii vain Caipiroskaa tai- pirinhaa, ihan miten vaan. Raikas tämä juoma on joka tapauksessa.

Drinkki meillä: 1limemehu, 4tl ruokosokeria, 2cl vodkaa ja jäitä.

Riivittyä lampaanviulua ja lämmintä kanttarelli-perunasalaattia...

Soppelia kotimättö-ruokaa näillä Heinäkuun helteillä! Ruoan, joka syntyy pitkälläkin viiveellä, ei tarvitse olla aina mitään liian fiiniä pönötysruokaa. Tämä ei tosin synny vartissa, mutta suosittelen lämmöllä. Tämä ateria valmistuu muiden puuhdetoimien lomassa. Meillä tämä syntyi tänään sillä aikaa, kun siivosin kotosalla ja isäntä kävi uuvuttamassa koirat rannalla. Tämän reseptin suurin homma oli reseptin kirjoitus mustaa valkoiselle :)

Lampaanviulu (kilon pala): rosmariinia, 1kpl yksikyntistä valkosipulia, suolaa, valkopippuria, voita. Pistele terävällä veitsellä lampaaseen koloja, upota koloihin rosmariinia ja valkosipuli-viipaleet. Hiero viulun pintaan suolaa ja kevyesti valkopippuria. Laita ainakin yöksi jääkaappiin maustumaan. Anna olla huoneenlämmössä pari tuntia ennen kypsennystä.

Viipaloi paistiastian pohjalle sipulia ja valkosipulia. Valele viulu sulalla voilla ja laita uuniin vartiksi 200 asteeseen ja sen jälkeen pudota lämpö 150astetta, kypsennä niin kauan kun paistomittari näyttää 75 astetta. Voitele muutaman kerran voisulalla kypsymisen aikana.

Lämmin kanttarelli-perunasalaatti: 10kpl keitettyjä perunoita, vajaa 3dl tuoreita kanttarelleja, 1 punasipuli ja 1/2dl silputtua ruhosipulia. Marinadiin loraus öljyä, balsamicoa, suolaa ja hunajaa. Loppuhöyste 1/2 dl Creme bonjour kanttarellia ja 2rkl ranskankermaa. Paista kanttarellit ja sipuli pannulla, lisää paistos kuorittujen ja kuutioitujen perunoiden joukkoon. Kääntele joukkoon öljymarinadi ja laita jääkaappiin maustumaan. Ennen tarjoilua lämmitä hässäkkä pannulla ja lisää joukkoon kanttarelli Creme-seos.

Punaviinikastike kermalla: 3dl vettä, lihaliemi-kuutio, 1dl punaviiniä, 1sipuli silputtuna ja noin 1/4tl kuivaa rosmariinia. Keitä niin kauan kuin noin puolet on jäljellä. Lisää joukkoon norottaen 1dl kermaa, johon on sekoitettu joko 1rkl vehnäjauhoja tai saman verran maizenaa. Anna valmistua vielä noin 5-10minuuttia.




Siirappiset naurisleivät...

Mulla jäi muutama nauris lanttien jäljiltä, joten oli hyvä syy leipoa leipää.....makeaa ja todella maistuvaa.

Naurisleipä: 500g naurista, 2dl vettä, vajaa 1/2dl tummaa siirappia, 3tl suolaa, 3rkl oliiviöljyä, 11/2 pussia kuivahiivaa ja noin 10dl vehnäjauhoja.

Soseuta kypsät nauriit sauvasekoittimella ja kaada sose kattilaan. Lisää joukkoon vesi, siirappi, suola ja öljy. Lämmitä reilusti yli kädenlämpöiseksi(kuivahiiva tarvii sen 42astetta). Kaada keitos isoon kulhoon ja lisää kuivahiiva. Anna tekeytyä hetken ja lisää jauhot. Anna kohota tuplaksi. Taikinasta tulee kolme leipää, leivo siis leivät, pistele haarukalla ja anna kohota. Valele vesi+siirappi+öljyseoksella ja paista 200 astetta ja noin 25minuuttia.



perjantai 19. heinäkuuta 2013

Valkosuklaa-tuorejuustokakku limellä...

Perjantai on jotenkin päivistä parhain, silloinkin vaikka on lomalla. Tämän kakun inspiroiduin tekemään halusta testata tuota suklaakoristetta ja jotta siitä tuli oikean kokoinen tarvittiin hieman matikkaa! Halkaisija x pii = ympyrän kehä ;)

Valkosuklaa-tuorejuustokakku limellä

Pohja: 150g kaurakeksiä ja 50g voita. Hienonna keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin odottamaan.

Täyte: 200g ranskankermaa, 1prk vaahtoutuvaa Vanillaa, 200g maustamatonta tuorejuustoa, 260g valkosuklaata, 5 liivatetta, pieni tilkka vettä. Vatkaa Vanilla vaahdoksi, lisää ranskankerma ja tuorejuusto. Vatkaa koostumuksesta tasainen. Lisää sulatettu valkosuklaa ja lopuksi liivatteet purkin ohjeistuksen mukaan. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin valmistumaan yön yli tai ainakin useammaksi tunniksi.

Lime-kiille pintaan: 3limeä, 1/2dl sokeria, 11/2dl vettä, 3 liivatetta ja vihreää elintarvikeväriä. Purista kattilaan limemehut, lisää sokeria ja vesi. Anna kiehahtaa sokeri sulaksi ja lisää joukkoon lionneet liivatteet. Lopuksi loraus vihreää väriä. Anna jäähtyä hetken, ennen kuin kaadat kakun pintaan. Ja taas jääkaappiin valmistumaan.




torstai 18. heinäkuuta 2013

Tournedos Serranolla kera kanttarellien ja naurislanttien...

Ensinnäkin suosittelen lämmöllä kokeilemaan naurista tähän aikaan vuodesta lisäkkeenä, maku on paljon lempeämpi kuin sitten syksyn tullen.

Päivän ateria koostui naudan sisäfileestä kera Serranon = espanjalainen suolattu ja ilmakuivattu kinkku. Lisukkeena naurislantteja sekä kanttarellihöystettä.

Tämä kattaus on oikeasti helppo vaikka sen syntyä en parilla sanalla saa aikaiseksi.

Leikkaa naatit = nauriin vihreä varsi pois, pese ja laita kiehumaan suolalla maustettuun veteen, lähes kypsiksi. Kypsyminen vie hieman enemmän aikaa kuin perunalla. Kaada keitinvesi pois ja anna jäähtyä hieman. Leikkaa sentin vahvuisiksi lanteiksi, pyöritä öljyssä ja paista uunissa hieman väriä pintaan 250 astetta. Mausta suolalla, mustapippurilla, timjamilla ja hunajalla.

Tournedos serranolla: naudan sisäfilettä, Serranon kinkkua, suolaa ja mustapippuria. Leikkaa noin 4cm vahvuisia paloja sisäfileestä, taita siivu Serranon kinkkua kahtia ja kierrä sisäfileen ympärille, kiinnitä tikulla. Paista hyvä pinta kuumalla pannulla puolin ja toisin, mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita uuniin 200 astetta ja noin 8 minuuttia ja sen jälkeen folion alle vetäytymään.

Kanttarellihöyste: Tuoreita kanttarelleja, sipulia viipaloituna ja suolaa. Paista voissa pannulla.